Суть белого вина в рецепте- придать некую кислинку блюду, усилить вкусовые качества. Если присутствие алкоголя в блюде не желательно, то в таком случае вино можно заменить уксусом.
Ведь после выпаривания алкоголя в приготавливаемом блюде остаётся уксус.
Но это не обычный столовый уксус, а, например, винный или яблочный.
Заранее готовим мясо 1-2 кг,четверть чашки морской соли, песка три ложки столовые, оливковое масло две ложки,зубчик чеснока, головка лука, белое вино 1,5 чашки, куриный бульен полчашки, томатную пасту, петрушку, черный перец, соль.Тушку кролика необходимо хорошенько вымыть под струей воды из под крана. Произвести сушку и разрезание на одинаково ровные кусочки. Сложить все в кастрюлю с добавлением соли и сахара. И не забыть залить водой. Поместить можно в холодное место (холодильник) часа этак на два.
Воду слить. Мясо высушить. Как и прежде перчим и солим. Мясо как следует обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Приготовить лук , чеснок. Далее идет процесс жарки на медленном огне. Добавляем томатную пасту -одну столовую ложку. Заливаем белое вино и куриный бульен. По вкусу можно добавить и другие овощи. Например перец болгарский и прочее.
Идет процесс тушения. Кастрюля плотно закрыта. Выжидаем минут 40. Не забываем помешивать все содержимое кастрюли. Вынуть филе кролика и спрятать в теплое место. Все , что осталось продолжаем варить, чтобы добиться густой консистенции. Перчим, солим и добавляем петрушку. При подаче мяса кролика на стол полейте его соусом. Гарнир по вкусу и желанию. На сим заканчиваю. Всем приятного аппетита!
