Оптимальной температурой для существования бактерии сальмонеллы будет температура тела - 37С. Чтобы пищу обезопасить от этих бактерий, ее нужно разогревать до 75С в течение 10 минут, при кипячении сальмонеллы погибают за 5 минут.
Сальмонеллы могут долго находиться и не погибать в высушенном состоянии.
А кто сказал, что в майонезе не может быть сальмонелл?
Ну а если разобраться, то:
- Магазинные майонезы чаще всего делают из яичного порошка;
- Сальмонелла внутри свежего яйца скорее исключение. Чаще она находится на поверхности скорлупы;
- при приготовлении домашнего майонеза обычно хватит лишь хорошо промыть яйца, а также избегать треснутых, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой до минимума.
Но все же иногда случаи заражения сальмонеллой от свежего майонеза случаются, поэтому нельзя утверждать, что в майонезе априори не может быть сальмонеллы.
Основной путь передачи это термически необработанные или плохо обработанные продукты животного происхождения: сыр, яйца, молоко или мясо. В таких продуктах штаммы способны сохранятся до 120 дней… и они не боятся холода, иногда их не уничтожает даже мороз до 80градусов. Наименьшим источником заражения являются плохо вымытые свежие овощи и фрукты. В группе риска те, кто любит полакомиться ими. Как говориться с грядки… Вопреки распространенному мнению о частом заражении рыбой, это происходит не так часто. Будьте здоровы!!!
))) Ребят, а где её нет?
Сальмонелла есть в сырых яйцах, молоке, сыром курином мясе, да и в принципе в любом мясе выведенном вне среды обитания животных. Для того, чтобы убрать сальмонеллу из сырого мяса надо, чтобы это мясо никогда не пересекалось с фекалиями других животных. А в условиях промышленного вывода животных на убой это невозможно.
Сальмонелла убирается из продуктов питания только при помощи термической обработки. Поэтому сырые яйца сейчас пить нельзя, сырое мясо не есть, ну и так далее. После приготовления курицы дома необходимо продезинфицировать всю посуду, все разделочные поверхности и места, куда вы прикасались во время приготовления курицы. Но даже это в 1 из 4 случаев не убирает полностью микробы. Вы спросите, почему нам разрешают продавать охлаждённую курицу в магазинах и при этом ничего не пишут о возможности заразиться сальмонеллёзом? Американцы тоже об этом спросили и подали в суд на то, чтобы из их куриного мяса убрали жизнеопасную бактерию. Суд отклонил иск сославшись на то, что сальмонелла есть и в других продуктах, а значит по прецедентному праву надо запретить и их продажу, что бы привело к полному краху сельского хозяйства.
Что же делать? Да просто, не приносите термически необработанную курицу в дом. Ну или следите, чтобы после приготовления всё было продезинфицировано.
А что касается новости, то сальмонеллу там находят постоянно. Меня бы больше удивило, что в промышленной партии её бы не нашли. А то, что до вас это решили донести значит, что хотят сформировать у вас конкретное мнение по данному вопросу. Не забывайте, что основной функцией СМИ теперь является не донесение информации, а формирование общественного мнения.
Да, можно.
У меня лучшая подруга заразилась сальмонеллезом от прожаренной яичници - глазуньи, последствия сальмонеллезом очень тяжелые, но тут смотря какая степень заболевания.
Если жарить яичницу - то в таком случае яйцо полностью не прожариваются.
По любому можно заразиться сальмонеллезом даже от сваренного яйца всмятку, поэтому если Вы опасаетесь заразиться сальмонеллезом - лучше всего яйца проварить вкрутую , обычно рекомендуют - 5 - 10 минут времени.
Насколько знаю, от домашних здоровых кур - заразиться сальмонеллезом маловероятно, возможно если только яйца магазинные - то заразиться можно на все 100%.
