Question

Чем можно заменить дрожжи для теста?

Answer 1

Заменить дрожжи для приготовления теста можно разными способами,приготовив вместо дрожжей закваску для теста:

• смешать в пропорции 1х1 лимонную кислоту и пищевую соду
• смешать 1 стакан муки, 1 стакан пива, 1 столовую ложку сахара
• на мелкой терке натереть 2 картофелины,добавить 2 столовые ложки сахара,1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку воды
• кефир
• покупной разрыхлитель для теста

Answer 2

Дрожжи можно заменить покупным магазинным разрыхлителем (он же пекарский порошок). Также можно заменить обычной содой, погашенной уксусом или лимонной кислотой (можно лимонным соком). Соду можно погасить и крутым кипятком, если есть проблемы с желудкОМ и кислоту нельзя. В некоторых видах выпечки дрожжи можно заменить пивом. И еще очень вкусная выпечка с кисломолочными продуктами (кефир, сметана, простокваша и пр.). Их добавляют в тесто и тоже гасят содой. Получается очень пышная выпечка. Плюсы таких рецептов в том, что ждать не надо, пока дрожжи подойдут))

Answer 3

Вместо дрожжей используется специальная закваска, приготавливаемая, как правило, из ржаной муки. Такая закваска хранится в холодильнике, её нужно периодически "подкармливать", но на такой закваске хлеб получается совсем другой! Полное описание данного процесса можно найти на различных сайтах, посвященных выпечке домашнего хлеба.