Question

Почему корень имбиря такой острый?

Answer 1

Острый на вкус корень имбиря относится к разряду горячих специй , разжигающих «огонь» пищеварения и улучшающих кровообращение.

Answer 2

Как утверждают ученые, своему острому вкусу имбирь обязан веществу под названием Гингерол, что как легко догадаться является производной от английского названия имбиря - джинджер. Его химический состав довольно сложен и содержит различные гидроксовые и фениловые группы, а похожей формулой могут похвастать такие вещества как пепирин и капсаицин, название первого из них опять-таки напоминает английское слово перец. Гингерол очень жгучее вещество, по шкале Сковелла относящееся к 9 классу, его жгучесть оценивается в 60 000 единиц. Поясню жгучесть на примере. За основу в этой шкале взята жгучесть болгарского сладкого перца - это полный 0, 9 класс этой шкалы называется вулканным, это тайские и ямайские жгучие перцы, всего же существует 10 классов жгучести, последний красноречиво назван взрывным - это хабанеро.

Answer 3

В свой первый и последний раз попробовала корень имбиря и мне показался он не острым, а противным, со специфическим запахом шампуня. Знаю, что имбирь очень полезный и благотворно влияет на иммунную систему, но я не смогла оценить его пищевых качеств.