Есть возраст человека "по паспорту", а есть - биологический. Обычно они не совпадают. У кого-то в плюс идёт разница, у кого-то в минус. Это очень индивидуально, и каждый человек сам ощущает и чувствует своё тело (поэтому и слово такое есть: самочувствие). Если человеку, например, трудно пройти по бордюру или присесть пять раз без одышки, если позвоночник и гибкость для него давно стали словами-антонимами - то какой сноуборд, лучше просто длительная пешая прогулка по незагазованным выхлопными газами улицам плюс обычная утренняя зарядка для разминки. Ну а кто-то в 40 чувствует себя лучше, чем многие в 27. И гибкость есть, и координация движений есть, и концентрация внимания. Для таких людей в этом вопросе всё зависит только от их настроения и желания.
Но, в любом случае, раз муж увлёкся сноубордом, и дело это, в принципе, не плохое - поддержите его, будьте рядом. Если чувствуете, что физически это всё не потяните - не рискуйте ни в коем случае, ну побудьте пару недель бестолковой ученицей, снег не вечно же будет лежать, он растает. А в следующем году - ну сколько времени-то прошло, целый год, и совершенно не удивительно, что Вы всё забыли. Ничего, будет учить заново, с таким же результатом. Главное, что вы проведёте незабываемые дни вместе на природе.