У меня не бывает таких пауз. Я всегда найду что сказать. Паузы бывали, но вовсе не неловкие. Если оба человека понимают, что пауза - это нормально, то нечего себя винить в чем-то.
Пауза - это всего лишь перерыв в разговоре. Переход на другую тему, возможно. Или время, чтобы обдумать предыдущее предложение.
Можно просто улыбнутся или сказать: ой, мысль потеряла.
Трудно чем-либо удивить парня на его территории, но можно. Характер сюрприза будет зависеть от того, чем вы собираетесь с ним заниматься и от его предпочтений.
Если это романтическое свидание, принесите с собой хорошее шампанское или хороший шоколад(если он не пьёт спиртного). Можно купить диск с хорошими песнями или интересный фильм, который будет соответствовать обстановке.
Если это просто встреча, удивите парня тем, чего он о вас не знает, расскажите интересную историю из жизни или придите с гитарой и сыграйте ему. Фантазируйте.