Изначально, к соборованию прибегали, когда страждущему от болезни христианину требовалась помощь Божия.
То есть, не 1 раз в год, а сколько угодно раз - по необходимости.
Такая практика актуальна и сегодня.
Дополнительно, для удобства верующих, в храмах проводятся "коллективные" соборования, несколько раз в год (как правило, во время многодневных постов), когда имеющие нужду в соборовании, могут принять в нем участие.
Поелику, абсолютным здоровьем никто из нас не обладает, а в соборовании исцеляются болезни не только телесные, но и душевные (в соборовании прощаются забытые грехи), имеется общая рекомендация для "условно-здоровых" - принимать участие в соборовании 1 раз в год.
Но, при необходимости, можно и чаще.
Главное, не воспринимать соборование как магический обряд, и доверять Промыслу Божию о себе.