Автор не уточняет, как готовится пища: на открытом огне костра в котелке или на углях. решетке, шампурах. С мая по сентябрь 3-5 дней в неделю я готовлю пишу исключительно на мангале, она очень вкусна и, надеюсь, полезна.
Если быть объективным, то горение древесных поленьев, древесного угля и газа имеет продукты сгорания, которые попадают в пищу, следовательно пища приготовленная и на газу, и на костре вредна для организма. Судите сами. Вот что пишут о пище, приготовленной на газу.
А это о дыме костра костра.
А это приготовление мяса на углях мангала.
Однако вкусовые качества пищи, приготовленной на открытом пламени костра и на углях существенно выше, чем на газу. Что же касается вреда, его можно существенно уменьшить, если не пережаривать мясо, готовить на остывающих углях, ставить поддон для стекающего жира. К тому же