Если гости уже знакомы, то они всегда найдут общую тему для разговора.
Если гости не были знакомы, то сначала нужно их познакомить, естественно. Но в обоих случаях можно предложить им легкий коктейль, даже безалкогольный (фруктовый, например), что непременно облегчит общение друг с другом.
Обычно же гостей приглашают к определенному часу, так что долго дожидаться припозднившихся не стоит.
Это нехорошо и по отношению к тем, кто пришел вовремя. У них ведь может создаться впечатление,
что они менее уважаемы и дороги, чем опоздавшие гости, те, кого так долго ждут.
Считается приличным приглашать к столу не позднее 20 минут после назначенного часа, не ожидая опоздавших.
А 20 минут не так уж и много, как раз хватит, чтобы просто перекинуться практически ничего не значащими фразами.