Арабика – это один из сортов даже не зёрен кофе, а дерева кофе. Всего есть четыре типа кофейных деревьев: арабика, робуста, либерика и эксцелса. Зерна арабики и робусты как раз и используются в качестве сырья для получения всем нам знакомого кофе. Сорта либерики безвкусные, поэтому их если и применяют, то только как компонент в кофейных смесях.
А зёрна кофе подтипа эксцелса совсем не обладают пищевой ценностью.
Сорт Арабика - самый знаменитый и самый ценный тип кофейных зерен. Зёрна сорта Арабика характеризуются нежным ароматом и разнообразием вкусов, а кофе из них получается сладкий и плотный. Практически 70% всего производимого и выпиваемого кофе в мире получают именно их Арабики.
Однако кофе-деревья этого сорта трудно выращивать из-за их капризности и восприимчивости к болезням. Поэтому-то Арабика и является самым дорогим сортом кофе. Внешне бобы арабики отличаются от робусты более крупной формой, они длиннее и ровнее. Кроме того, в них содержится меньше кофеина, чем в кофе сорта робуста.
Кофе из плодов робусты менее ароматный, но более крепкий. Эти растения, обладая большей урожайностью, чем арабика, прекрасно противостоят болезням и насекомым. Но из-за терпкого и вяжущего вкуса кофе чистой робусты ценится ниже кофе арабики.
