Чтобы "легко и просто" создавать векторные изображения, нужно научиться хорошо работать в какой-нибудь программе-редакторе векторной графики. А это для многих не очень "легко и просто".
Программы сами по себе ничего сделать не могут. Придётся учиться.
Самый простой способ "создания" векторного изображения - скачать подходящую картинку в интернете и преобразовать её в векторное изображение. Например с помощью программы Vector Magic Desktop Edition. Это действительно "легко и просто".
На следующее место, по простоте использования, можно поставить примитивные онлайн-редакторы векторной графики. С помощью онлайн-редакторов можно создавать векторные изображения из встроенных шаблонов, рисовать самостоятельно и редактировать векторные картинки с помощью очень небольшого набора инструментов и фильтров. Есть платные онлайн-редакторы, где можно создавать уже практически профессиональную векторную графику. Но конечно-же и они не имеют функционала даже близкого по возможностям к профессиональным программам.
Далее, по простоте использования, можно поставить бесплатные редакторы векторной графики.
Inkscape - бесплатный векторный графический редактор. программа действительно абсолютно бесплатная и довольно простая в использовании. На сайте разработчиков можно посмотреть обучающие материалы.
Для многих пользователей, которые делают первые шаги в работе с компьютерной графикой, будет вполне достаточно такой "рабочей связки" - Inkscape + Paint.NET (растровый редактор). Обе программы бесплатные и их возможностей будет вполне достаточно для начала работы с векторной и растровой графикой. Основные инструменты в этих программах идентичны таким-же инструментам в профессиональном софте.
Serif DrawPlus Starter Edition - бесплатный редактор векторной графики практически с профессиональными возможностями. Программа имеет стандартный интерфейс идентичный многим редакторам графики профессионального уровня и по функционалу совсем немногим уступает CorelDRAW Graphics Suite и Adobe Illustrator.
PhotoLine - редактор растровой и векторной графики с довольно простым интерфейсом и очень приличными возможностями. В программе присутствует полная поддержка цветовой модели CMYK и поддержка многих графических форматов: PLD, PDF, TIF, BMP, GIF, JPEG, CMX, PCD, PCX, PNG, PSD, EPS, PICT, TGA, IMG, ICO, ANI, XBM, IFF, ESM, CGM, PIC, CVG, GEM, WMF и EMF.
С помощью PhotoLine можно создавать анимированные картинки и флеш-баннеры в форматах GIF и SWF.
Ещё можно посоветовать парочку программ, которые чаще всего используются для создания векторной графики профессионалами.
CorelDRAW Graphics Suite - пакет программ для работы с растровой и векторной графикой который не нуждается в представлении. CorelDRAW - самый популярный у дизайнеров всех уровней векторный графический редактор.
Adobe Illustrator - профессиональный дизайнерский инструмент для работы с векторной графикой. Adobe Illustrator ни чем не уступает CorelDRAW.
Во всех вышеуказанных программах, даже в профессиональных, создать векторное изображение можно очень легко и просто... если научиться в них работать.