Этот вопрос занимал меня давно. Он возникает всякий раз по мере возникновения проблемы. Думаю, что когда точка общепита скорее пуста, чем заполнена, а вкушать яства пришёл коллектив, то разумнее, если один идёт заказывать, а остальные уже сидят за столиком, а не стоят унылым караваном стоят друг за другом, создавая очередь без нужды.
Но считаю совершенно неприемлемой ситуацию, когда зал запружен людьми с полными подносами, но им негде сесть, потому что все места забиты теми, чьи сотоварищи ещё долго не дойдут до кассы, то есть за столами разместились и скучают большей частью те, кто ничего не ест. Без места оказывается обычно тот, кто пришёл один или с маленьким ребёнком, которого нельзя оставить без присмотра. Он (чаще всего она) стоит в очереди, с тоской наблюдая, как свободные места заполняются эмиссарами тех, кто стоит за ним, но места не достанется именно ему.
Тот, кто уже заплатил на кассе за еду, купил и место для её поедания. А тот, кто ещё ничего не купил, лишь желает стать клиентом. По сути он оккупирует неоплаченное место, амортизирует мебель и отваживает других потенциальных клиентов ("там же всегда всё занято, давай пойдём в другое место"). Эдак любой с улицы может зайти в кафе, посидеть, задарма сходить в сортир, а потом развернуться и уйти, отдохнув с комфортом! И пока в зале мало людей, таких хитрецов легко вычислить, как и сразу заметно клиентов, действительно собирающихся оплатить еду и услуги. Каждый прохлаждающийся, но ещё не оплативший это удовольствие, должен быть готов к тому, что его попросят освободить пространство, и никаких прав возражать у него нет. Пройдёт ли этот процесс при взаимной вежливости или превратится в грязную склоку - предсказать невозможно, но принципиально это ни на что не влияет.
Мне кажется, что ответственные за точку общепита сами должны знать, когда у них наплыв посетителей, и следить за тем, чтобы реальные клиенты не подвергались дискриминации, и вводить чёткие правила рассадки за столами. Это вполне посильная задача, было бы желание её решить. Проблема в том, что её никто не хочет решать.