Я думаю, что здесь есть "глубинный" смысл, как вы выразились. Раньше этим часто грешили "Магниты" - отговорка,естественно, всегда была одна: в течение дня меняются цены, не успеваем менять. Смешно: одни сети с этим справляются, другие - нет. Сейчас в "Магнитах" этого не наблюдается, порядка там вообще стало намного больше (хотя, может, ещё зависит от конкретного магазина).
Так, в "Пятёрочке", в которой я иногда бывала, была подобная система, но там чаще немножко по-другому: на большую часть популярных товаров отсутствовали ценники, причём во множественном количестве. На мой вопрос мне отвечали, что "это покупатели их куда-то девают". Тоже смешно - массово коллекционируют они их, что ли? Причём именно в этом магазине. Ну и разница в цене тоже встречалась.
Если у вас не так много лишних денег, чтобы ими швыряться, то нужно всегда проверять чеки и соответствие цены в чеке и на ценнике. К тому же мне, например, весьма неприятно, когда из меня делают "лохушку" и рассчитывают, что я по невнимательности, по глупости, из стеснительности (боясь показаться мелочной) и т.д "проглочу" это. А стесняться здесь нечего - это ВАС пытаются обмануть, а не ВЫ, и стыдно должно быть не вам.
По закону товар обязаны продать по той цене, которая указана на ценнике, и никаких разговоров здесь быть не должно. Не успели поменять - их проблема и их разгильдяйство (если это вообще правда), в следующий раз будут внимательнее, это их работа. Почему-то ведь далеко не во всех магазинах встречается такое.
И здесь у меня алгоритм действий давно отработан: в основном я покупаю товар, ориентируясь на ценники, так как для меня это важно. Отойдя от кассы, проверяю чек. Если обнаружены несоответствия - спрашиваю, где найти администратора (или иду по уже протоптанной дорожке самостоятельно), сообщаю ему о несоответствии ценника и цены в чеке и прошу вернуть разницу. Перед этим на случай конфликта щёлкаю телефоном несоответствующий ценник, к тому же иногда его пытаются заменить у вас на глазах (как будто его и не было).
Как правило, администратор или директор даёт указание кассиру вернуть разницу или сам отдаёт. Без проблем и скандалов, потому что правила и законы тоже знает.
Правда, если всё это происходит поздно вечером, вам могут объявить, что администратора уже нет (когда-то в "Копейках" такое встречалось), хотя в нормальных магазинах администраторы бывают до самого конца рабочего дня. Здесь можно написать в книгу жалоб или нажаловаться в Роспотребнадзор. Но это уже утомительнее.