Question

Как по внешним признакам отличить свежий творог от размороженного?

Бывает нахваливают творог на прилавке, как отличить? По каким признакам? Признаки свежего творога? Отличия свежего творога от размороженного?

есть вопрос про качество (т.е. что туда мешают), но мне интересна свежесть

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/107051-mozhno-li-opredelit-kachestvo-tvor­<wbr />oga-po-vneshnemu-vidu-i-kak.html

Answer 1

Отличить размороженный творог от свежего довольно просто. Судите сами: когда творог замерзает, содержащаяся в нем вода превращается в кристаллики льда, и эти кристаллики разрушают структуру творога. При размораживании вода, которая раньше гармонично входила в продукт и делала его консистенцию почти гомогенной, теперь вытаивает и не смешивается в частицами творога. Получается - вода отдельно, а творог отдельно. Творожная масса становится более сухой, рассыпчатой, частицы творога отделяются друг от друга. Состояние размороженного творога зависит от его жирности. На молзаводах применяют заморозку, чтобы в летнее время сохранить качество творога.