Что вкусно приготовить на зиму из фасоли в томате с овощами? Рецепты?
Что можно вкусно приготовить на зиму из фасоли в томате (томатной пасте, томатном соусе) с разными овощами? С какими овощами приготовить фасоль в томате?
Фасоль плюс томат плюс овощи: какие самые лучшие рецепты?
Разные способы приготовления на зиму с фасолью в томате и овощами: какие самые простые, проверенные хорошие рецепты?
2 ответа:
Читайте также
Самый, наверное, известный рецепт, где бы сочетались морковь, болгарский перец и томат - это лечо. Существует большое количество рецептов лечо, куда помимо перечисленных выше продуктов, добавляют еще и репчатый лук, и тыкву, и кабачки, и даже капусту.
Хочу предложить вам рецепт лечо с морковью и луком.
Вам потребуются: перец болгарский (разноцветный) 3 кг, морковь и репчатый лук по 1 кг, томатный сок 2 литра или томаты спелые 4 кг, сахар 1,5 стакана, соль 3 ст. ложки, масло растительное 0,4 литра, уксус столовый 100 мл.
Если у вас томаты, то необходимо их пропустить через мясорубку и уварить на медленном огне. Варить продолжаем в течение 40 минут, при периодическом помешивании.
Тем временем, очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой. Порезанные овощи перемешиваем. Берем казан и обжариваем в нем в небольшом количестве растительного масла подготовленные овощи.
Перцы очищаем от плодоножек и семян, затем разрезаем их на 6 частей каждый. Подготовленные перцы добавляем к обжаренным овощам. Все хорошо перемешиваем и заливаем кипящим томатом (собственного производства, или доведенного до кипения готового томатного сока).
В казан с кипящими овощами добавляем соль, сахар, уксус и остаток заявленного растительного масла. Все перемешиваем и варим еще в течение 20 минут.
Горячее готовое лечо раскладываем в стерильные банки, закатываем их. Для дополнительной стерилизации банки переворачиваем и накрываем одеялом до полного их остывания. Банки с лечо убираем в темное прохладное место, где они способны храниться в течение 1 года.
Кроме этого, можно морковью и луком нафаршировать болгарский перец и залить томатным маринадом. Тоже довольно вкусная заготовка.
Хочу предложить другой вариант - Перец фаршированный капустой и морковью в томате.
Вам потребуется: перец сладкий 2 кг, капуста белокачанная 1,5 кг, морковь 250 г, чеснок 2 головки, петрушка (зелень) 1 пучок, перец черный (горошек) 5 шт; для маринада: уксус столовый 150 г, томатный сок 1 литр, масло растительное 200 мл, сахар 1 стакан, соль 2 ст. ложки.
Готовим начинку:
Шинкуем некрупно капусту, морковь натираем на крупной терке. Измельченные овощи перемешиваем и добавляем соль и черный перец. Овощной "салат" оставляем настояться.
Подготавливаем перцы:
Тщательно моем их и аккуратно срезаем плодоножки и вынимаем из них семяна. Чистые перцы выкладываем на сухое полотенце для того чтобы они хорошо просохли.
Подготовленные перцы начиняем морковью и капустой. На дно стерильных банок укладываем дольки чеснока, порезанную петрушку. Сверху укладываем фаршированный перец плотно один к другому.
Готовим маринад:
смешиваем уксус с растительным маслом и томатным соком, добавляем немного воды (примерно 1 стакан), соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и полученную массу доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем банки с фаршированным перцем.
Банки (1л) стерилизуем в течение 30 минут и сразу же закатываем.
strong textБаклажанная закуска с фасолью
Время приготовления 1,5 часа, получается 4,5 л закуски.
Потребуется:
2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарских перцев, 500 г моркови, 500 г сухой фасоли, 6 головок чеснока, 350 г растительного масла, полстакана уксуса, 2 ст.л. соли, 2/3 стакана сахара, половина чайной ложки чёрного молотого перца, 1 ст.ложка сушеного укропа, 1 ст.ложка сушеной петрушки.
Замочить на ночь фасоль, затем отварить в подсоленной воде. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Перцы очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны нарезать сначала кружками, затем кубиками. Чеснок очистить и прокрутить через мясорубку вместе с помидорами. Перекрученные помидоры с чесноком поставить в кастрюле на средний огонь и довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, влить масло и уксус, перемешать и вновь довести до кипения. В кипящую массу добавить морковь, варить 2 мин., перцы, варить 2 мин., баклажаны, варить 30 мин., фасоль, варить 20 мин., сушеные травы, варить 5 мин. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Хранить в тёмном прохладном месте. Ну очень вкусно!
