Фрукты, овощи выращенные и собранные вдоль автотрасс, купленные там же вряд ли могут быть безопасными для здоровья.
Те фрукты и овощи на которые у человека аллергия.
Ну и конечно испорченные, с плесенью или с признаками содержания в них бльшего колличества нитратов и т.д. (например помидор внутри белый; фрукты, овощи без запаха)
Для "самой полезности" овощи должны отвечать трём условиям:
- Это те овощи, что уже много лет (а ещё лучше, веков) растут именно на нашей территории.
- Это те овощи, что выращены на собственном "Ранчо". В крайнем случае у хорошего знакомого.
- Это те овощи, которые употребляются без фанатизма, с учетом общей ГРАМОТНОЙ сбалансированности меню.
И забудьте про странную моду "считать калории". Они - совсем не главное.
Мне кажется, что в рецептуре. Для себя можно делать по своему вкусу: поострее, менее солено. Тогда как на заводе стоит задача о сроке годности, поэтому не жалеют консервантов, соли. Но в магазинах сейчас можно встретить очень неплохие консервы, которые удовлетворят любой вкус.
Еще как можно - на здоровье. Единственное от чего хочу предостеречь, так это от наличия повышенного содержания нитратов, которые в большом количестве накапливаются в капусте, которая выращивается в теплицах, где недостаточно освещения. Кстати, можно пекинскую чередовать с брокколи, брюссельской. Брюссельская вообще неоценима.
Дело в том, что в овощах содержаться жирорастворимые витамины. Например, каротин или витамин А усвоится намного лучше, если вы смажете салат жиром (растительным маслом, майонезом или сметаной), т.е. витамин А растворится в этом жире и усвоится организмом. Вот и вся арифметика, почему полезно.
