Для начала нужно разобраться что такое выдержка и диафрагма.
Диафрагма - отвечает за диаметр отверстия, пропускающего свет на матрицу. Чем меньше число в обозначении диафрагмы, тем больше она открыта. Открыв максимально диафрагму, вы получите маленькую глубину резкости (фон будет размытым). Если максимально закрыть диафрагму, то глубина резкости будет большая и фон будет четким(например для фото пейзажа.
А выдержка - это время, на которое открывается затвор для прохождения света на матрицу. Для получения резкого кадра при большом фокусном расстоянии нужна небольшая выдержка. Если использовать длинную выдержку, то фон при движущемся объекте будет размываться.
Вот примерная таблица соотношений выдержки и диафрагмы
выдержка 1/2000 1/1000 1/500 1/250 1/125 1/60 1/30 1/15
диафрагма f/4 f/4 f/4 f/4 f/5.6 f/8 f/11 f/16
ISO 800 400 200 100 100 100 100 100
А так же есть вот такая таблица, может она вам поможет
В фотоаппаратах есть режимы приоритета выдержки и диафрагмы. Когда стоит режим приоритета выдержки, мы можем сами выбирать значения выдержки, а значение диафрагмы фотоаппарат будет сам подбирать. И наоборот все происходит при режиме приоритет диафрагмы. Для того что бы сфотографировать движение лучше использовать приоритет выдержки.