Сыр, виноград и шампанское - вот триумвират истинного гурмана. Почему сыр? Дело в том, что сыр достаточно жирный продукт, и попадая в желудок, образует тоненькую жировую пленочку, которая препятствует быстрому всасыванию алкоголя и таким образом предотвращает быстрое опьянение.
При этом соблюдаются некоторые условности, так мягкие сыры не рекомендуется подавать к шампанскому из красного шардоне (например, blanc de noirs) .
Бри –известный сыр мягкой консистенции. Подходит шампанскому брют. Легко запомнить парочку Бри - Брют.
Камамбер – мой любимый сорт сыра подходит к любому шампанскому и игристому вину. Особенно хорош с полусухим и полусладким.
Козий сыр – превосходно сочетается Цимлянским игристым. Не пробовали Цимлянского? Непременно поищите - будет трудновато его купить, но если найдете - это очарование.
Эдам – голландский сыр с легким ореховым привкусом, вообще-то лучше всего подавать его к сухому хересу, но и с игристым вином он хорош .
Гауда – немецкий сыр и хорош в сочетании с немецкими же игристыми винами.
Молодой Чеддер более тонкий по вкусу в отличие от своего более старшего вида. Подходит в качестве закуски к шампанскому с насыщенными вкусами.
Горгонзола – подходящая компания для сладких и легких шампанских, таких как Asti.
Однако можно разделить , что называется, полномочия по видам шампанских и игристых вин. Например, шампанское брют - очень сухое - можно подавать с рыбными блюдами, с морепродуктами, с ветчиной прошутто. Особенно шикарно с красной или черной икрой.
Для сладкого шампанского естественно подходят изысканные сладкие десерты: чизкейки, мороженое с клубникой, пудинги из фруктов, крем-брюле, шербеты, торты. Следует помнить, что шампанские вина не терпят – лимон, кофе и другие, ярко выраженные по вкусу продукты, которые могут перебить вкус вина.
