Правильное написание – виолонче́ль.
Это слово, написание которого необходимо запомнить в связи с тем, что в русском языке оно имеет основу нечленимую, равную корню. При этом ударенным является последний слог, 4-й, и ударение в данной словарной единице неподвижное:
виолонче́ли;
виолонче́лью;
о виолонче́лях.
В родственных же словах слог ударенный
или тоже 4-й: виолонче́лька, виолонче́льный;
или 5-й: виолончели́ст, виолончели́стка.
Так что проверить ударением гласные первых трёх слогов невозможно.
Запомнить написание этого слова нам поможет знание его этимологии, происхождения. Оно иноязычное, итальянское; violoncello – суффиксальное образование от violone, так итальянцы именуют контрабас, violone образовано с помощью суффикса от viola, «виола». Следовательно, исторически можно наименование одного инструмента музыкального – виолончель – проверить названиями других: виоло́не, вио́ла.
При этом нельзя забывать следующее:
виоло́не у нас – это контрабас, а само слово виолоне отсутствует,
виолонче́ль и вио́ла – слова, однокоренными в языке нашем не являющиеся.
Букву И в слоге 1-м запоминаем.