Из меда можно сделать медовое вино- медовуху. Рецептов масса. Сам делаю так:
Берем мед, если есть перга- тоже добавляем, если нет- ни чего страшного но с ней вкуснее.
Развести теплой водой примерно на 1 литр меда 3 воды. Добавляем закваску с предыдущего замеса. Если нет- винные дрожжи можно получить кинув в раствор горсть немытого изюма или купить в спецмагазине для самогонщиков.
Надеть на емкость (у меня 10 литровая бутыль) резиновую перчатку и поставить в уголок при комнатной температуре. Ждать придется 4-5 месяцев. К этому времени продукт станет прозрачным, перчатка опадет и процессы брожения практически прекратятся.
Теперь можно разливать по бутылкам.
Основная технологическая операция - замораживание в домашнем холодильнике фруктового сока, или пюре. А нюансы такие: к свежевыжатому соку и к натуральному пюре придётся добавлять сахар, иначе будет несладко, а может быть ещё и лимонную кислоту. То есть вкус у ещё незамороженого льда должен быть более концентрированный.
Можно готовить лёд с добавлением крахмала (1 чайная ложка крахмала, разведённая в 2 столовых ложках воды - прогреть, но не кипятить), или желатина (1 чайная ложка предварительно замоченного желатина в 2-3 столовых ложках воды, также прогреть. Эти количества - на 1 стакан сока, или пюре.
А можно ни крахмал, ни желатин не добавлять. Поставить сок или пюре в морозильник минут на 15, потом достать, хорошенько взбить, причём делать это нужно очень быстро, чтобы не согрелось ничего, и тогда уже разлить по формочкам и убрать снова в морозилку. Удобно вылить сок\пюре в полиэтиленовый пакет, потом через 15 минут, когда содержимое подмёрзнет немного, достать, и просто хорошенько всё размять прямо в пакете. Потом в формочки - и на мороз.
Нужно смолоть слегка распаренные сухофрукты в мясорубке, добавить к ним немного мёда или сгущенки -так, чтобы можно было слепить шарики.Также в смесь можно добавить и молотых орехов, и тертого шоколада.Внутрь каждого шарика закатать кусочек грецкого ореха или арахис.
Теперь плавим в микроволновке или на водяной бане шоколад и при помощи маленькой вилочки(удобна пластиковая) и зубочистки окунаем шарики в расплав.Затем выкладываем их на фольгу.Отсуживаем на холоде.С фольги конфеты снимутся очень легко
Не каждый поймет, попробовав конфеты, что они - самодельные:точно такой формы бывают конфеты из коробок
Фрукты можно брать любые, можно вообще их не молоть - достаточно лишь размягчить до мягкости,затем слегка подсушить и окунуть в шоколад.
Сушеные абрикосы,на мой взгляд, самые вкусные.Но можно и чернослив, и изюм с финиками - кто что любит.
Главное, что они будут 100% натуральные, а значит - полезные.
предлагаю рецепт варенья из арбузных корок, выход готового варенья будет 2,5 кг, если арбуза меньше, чем в рецепте, уменьшите пропорционально ингредиенты.
Для приготовления понадобится арбуз с толстой коркой - 3,5 кг,сахар - 1,5 кг,вода 3/4 л, лимонная кислота - 1,5 ч.л.,ванильный сахар - 2 ст.л.
Обрежьте арбуз с краев, удалите мякоть и семечки и срежьте тонким слоем зеленую кожицу. Порежьте оставшийся толстый слой корки кубиками или кусочками различной формы. У Вас должно получиться около 1 кг корок.
Вскипятите воду в большой кастрюле,положите в неё корки и доведите до кипения. Когда корки закипят, процедите их через дуршлаг. Повторите эту процедуру ещё 2 раза, чтобы корки размягчились и из них ушла горечь. Затем разложите корки на чистой ткани и оставьте их на солнце минут на 20, пока они не станут белыми.
В это время растворите в воде сахар и доведите сироп до кипения. Выложите в сироп корки и кипятите на медленном огне, пока сироп не загустеет. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешайте, снова доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте чистой влажной тканью.Когда варенье остынет, разложите в банки и укупорьте. Для улучшения вкуса варенья, когда будете добавлять лимонную кислоту можно выжать в кастрюлю сок 3-4-х апельсинов.
Для малинового зефира потребуется:
400г свежей малины,
400г сахарного песка,
3 белка.
Ягоды малины промыть и просушить на бумажном полотенце. Растолочь ягоды до пюре образного состояния. Далее смешать малиновое пюре, белки и сахар в пышную пену. Разложить взбитую массу по формочкам, сделанным из пергаментной бумаги, и отправить в духовку. На медленном огне выпечь зефир. Достать из духовки, очистить зефир от бумаги и охладить. Малина придаст зефиру розоватый цвет.
