Question

Как варить варенье со свеклой? Кто знает рецепты?

Answer 1

Для хорошего варенья из свеклы понадобиться особый сорт этого овоща. Это должна быть сахарная свекла. Да, именно та белая свекла из которой делают сахар. В отличии от красной у нее менее выражен специфический вкус. Кроме нее обязательно возьмите фрукт обладающий кислинкой. Иначе варенье будет пресным. А вот на сахаре можно и сэкономить, его в сахарной свеклы предостаточно. Но для длительного хранения можно добавить 0,5 кг на 1 кг общей массы овоща и фрукта. А далее варим как обычное варенье. Свеклу и фрукты измельчаем. Можно через мясорубку. Засыпаем сахаром. Ждём когда выделится сок. Если его будет мало, то добавляем чуточку воды. А далее варим по 20 мин два раза с перерывом на охлаждение.

Answer 2

Оказывается, существует несколько рецептов варенья из свеклы.

Но какой бы рецепт Вы не выбрали свеклу лучше брать не очень большую - около 5-8 см в диаметре – такая будет наиболее вкусной и не жёсткой.

Вот лишь два варианта:

1.Вам потребуется: 1 кг. свеклы, 0,5 кг. сахара, сок одного лимона (или 0,5ч.л. лимонной кислоты).

Молодую свеклу, промыть, почистить, просушить, пропустить через мясорубку (можно натереть на крупной тёрке), добавить сахар и поставить на медленный огонь. Когда весь сахар раствориться довести до кипения и варить около 20 мин. Затем добавить лимонный сок (или лимонную кислоту) и проварить ещё 5 мин.

Дать остыть – варенье готово.

2.Или более изысканный вариант:

Вам потребуется: 1 кг. свеклы, 0,5 кг. сахара, 100гр. любого сладкого красного вина, 2-3 лимона.

Очищенную свеклу (целую) залить водой и трижды довести до кипения, сливая воду после каждого раза. Затем свеклу остудить, нарезать небольшими кубиками, смешать с сахаром и вином, еще раз довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 15-20 мин. Затем добавить порезанный небольшими дольками лимон и варить еще 1,5 часа. В заключении добавить сок из оставшихся лимонов, проварить ещё 15 мин. и дать остыть – варенье готово.

Answer 3

Свекольно-апельсиновое варенье

Килограмм свеклы

Триста мл. воды

Сто пятьдесят грамм лимонного сока

Пятьдесят грамм цукатов из апельсиновой корки

Три апельсина

Сто пятьдесят мл. апельсинового сока

Килограмм сахара

Две чайных ложки лимонной кислоты

Половина чайной ложки корицы

В подкисленной воде отвариваем до готовности свеклу, в ней она сохранит свой цвет. После чего свеклу очищаем и режем её мелкими кубиками или тонкой соломкой.

Перекладываем свеклу в емкость для варки варенья, добавляем триста миллилитров воды и мелко порезанные цукаты из апельсиновой корки. Вливаем лимонный и апельсиновый сок, добавляем корицу. Очищаем апельсины, режем их дольками и на время откладываем. Косточки апельсинов и оставшуюся кожуру заворачиваем в марлю и опускаем в таз со свеклой. Доводим свеклу до кипения, убавляем огонь и провариваем около тридцати минут. Затем вынимаем мешочек с косточками и кожурой, хорошо отжав его в варенье.

Далее добавляем нарезанные дольками апельсины и сахар и варим варенье до желеобразного состояния, время от времени снимая пенку.

Раскладываем ещё горячее варенье по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.

Приятного аппетита!

Answer 4

Свекольное варенье - это хорошая идея для зимней заготовки, ведь этот овощ обладает очень большим спектром полезных свойств, в нём содержится витамины В, Е, также минералы магний, цинк, фосфор, калий, кальций и другие, известна свекла и повышенным содержанием железа.

А вот витамин С, который в ней содержится при термической обработке разрушится.

Также в свекле очень много полезной клетчатки, которая благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт.

Но свекольное варенье может быть и противопоказана тем людям, которым запрещено есть продукты с щавелевой кислотой, поскольку свекла может быть причиной для появление камней в почках. Также свекла можно может вызвать послабляющий эффект.

Сварить варенье из свёклы очень легко. Нужно её отварить в кожуре, затем очистить от кожуры и порезать на дольки, после этого пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Также на один килограмм свёклы понадобится один лимон, который нужно помыть, измельчить на мелкой терке, убрав предварительно косточки.

На это количество свёкла и лимона нужно взять от одного до полутора килограммов сахара. Засыпать измельченную свёклу с лимоном сахаром, дать постоять и поставить на очень маленький огонь, варить примерно около часа.

Не забываем всё время мешать варенье деревянной ложкой. Готовое варенье можно сразу разлить и закрутить в стерильные банки.