Забрать документы из высшего учебного заведения - это значит быть отчисленным по своей инициативе. Чтобы совершить такой поступок, конечно, стоит всё взвесить. Может быть, лучше даже оформить академический отпуск, отдохнуть, подумать, посмотреть, как зарабатываются деньги (вероятно, вам же придется этот год где-то работать) и на какой срок их хватает.
Но если вы всё же решаете бросить свой институт или университет, или академию, значит, идете в учебную часть или к секретарю ректора. И пишите заявление на имя ректора, в котором просите вас отчислить по собственному желанию. Обычно все-таки просят аргументировать отказ студента продолжать обучение. Поэтому вам следует заранее продумать, какую причину вы укажете в этом заявлении. Можно указать - "по семейным обстоятельствам", "в связи с замужеством и переездом в другой город", "по состоянию здоровья" (но тогда могут потребовать приложить медицинское заключение) и так далее.
После резолюции ректора вам на руки выдадут информацию о том, что вы успели изучить и сдать (оценочный лист) и все ваши документы. Ведь известно, что после третьего курса можно уже работать в той сфере, где вы бы работали после получения диплома. Понятно, что не на высшей должности, но помощником, допустим.
Возьмут ли вас в другой ВУЗ - это нужно решать с руководством этого ВУЗа. Можно даже перевод оформить, но нужно договариваться.