К слову "понедельник" могут подойти такие эпитеты:
рабочий понедельник, выходной, трудный,
тяжелый, непростой, праздничный,
веселый, долгожданный, прошедший,
будущий, следующий, текущий, этот,
развеселый, разгульный, великий,
злосчастный, злополучный, роковой,
решающий, учебный, первый,
промозглый, дождливый, пасмурный,
солнечный, прохладный, холодный,
ветреный, хмурый, мрачный, зимний,
летний, осенний, весенний, майский, январский,
светлый, снежный, знойный, жаркий, теплый,
черный, памятный, знаменательный,
унылый, скучный, серый, однообразный,
одинокий, вечный, проклятый, ненавистный,
счастливый, лучший.