1)Два взрослых - гусак и гусыня - ... - ССП
2)Один гусь вытянул шею...- СПП
3)Я хотел протянуть руку... -ССП
4)Мы долго смотрели на воду...- СПП
5)Я наблюдал с лодки в бинокль ...- СПП
Смотрим где две основы в предложении(сложное) и ищем союзы в них. Они бывают сочинительные и подчинительные. В завизимости от этого и выбираем ССП или СПП
(откуда? из чего? Р.п), (куда? на что?В.п), (во что? куда?В.п), (откуда, из чего?Р.п), (чем?Тв.п), ( с кем?Тв.п), (кому?Д.п), (где? перед чем?Тв.п), (где? вокруг чего?Р.п), (откуда? от чего?Р.п), (где? по чему?Д.п)