Давненько я не брал в руки гитару ... чтобы переделать её электронику! :)) Это одна из областей моих знаний и практики.
В первых гитарах, да и сейчас, в "простых" гитарах, внутри стоит простая неактиная (пассивная) электроника. Это переключатели, переменные резисторы, конденсаторы. Вся задача это пассивной электроники - смешать сигнал с нескольких звукоснимателей (если их несколько) в нужной пропорции и скорректировать частотные характеристики.
Например, один переключатель отвечает за выбор звукоснимателя, второй переключает конденсаторы, делая звук мягче или резче. Переменные резисторы регулируют громкость (уровень сигнала) гитары или пропорции сигнала с разных звукоснимателей, при их смешивании.
Казалось бы, простая вещь. Но есть фирменные тонкости, которые являются технологическим секретом изготовителя. Например подбор емкости конденсаторы для получения фирменного звучания.
Ну а, в более "навороченных" гитарах, уже может стоять активная электроника - предусилитель, цифровой процессор, эффекты, радиопередатчик. И даже полноценный усилитель мощности с внутренним динамиком. Нет, усилитель нужен не для увеличения громкости гитары, а для её "заводки", когда струны входят в резонанс и получается либо "сустейн", либо другие интересные эффекты звучания.
Кстати, датчик тоже весьма нетривиальное устройство в плане "нащупывания" нужной его конструкции!
Вот пример схемы внутренностей электрогитары, просто для иллюстрации.