Потому что <em>химическая реакция</em> — превращение одного или нескольких исходных веществ в другие вещества, при котором ядра атомов не меняются, при этом происходит перераспределение электронов и ядер, и образуются новые химические вещества,а <u><em>молоко скисает и становится другим по химическому составу.</em></u>