5 3/8 - 4 1/3 = 5 9/24 - 4 8/24 = 1 целая 1/24
0,3*600+0,05*400=200 грамм жира в смеси сыров, т.к. 30%=0,3; 5%=0,05
600+400=1000 грамм масса смеси сыров.
200÷1000=0,2=20% жирности стал сыр.
Ответ: 20%