Гидролиз белка - это разрушение первичной структуры белка под действием ферментов, а также водных растворов кислот и щелочей
Думаю, что KOH и NaOH. В OH с зарядом - ковалентная полярная, а между OH- и K+, OH- и Na+ ионная.
Если к раствору, в котором имеются ионы аммония, добавить раствор KOH/NaOH, то образуется газ - . Это можно понять по специфическому запаху. Так же можно протестировать с универсальным индикатором - превратит бумагу в синий цвет.
Так думаю , да.
Чем больше объем , тем дольше вода испаряется , верно???
Но это не точно.Мы ещё эти темы не прошли.