Огурец значит "зеленый" в переводе с греческого. Действительно, этот овощ едят непоспевшим, зелёным.
Это слово является неодушевленным существительным мужского рода второго склонения. У него ударные падежные окончания, так что никаких сложностей в изменении по падежам и числам не предвидится.
и.п. что? огурец_, огурц-ы
р.п. лист чего? огурц-а, огурц-ов
д.п. иду к чему? к огурц-у, к огурц-ам
в.п. вижу что? огурец_ огурц-ы
т.п. любуюсь чем? огурц-ом, огурц-ами,
п.п. забочусь о чём? об огурц-е, огурц-ах
Отмечу, что в этом слове есть "беглая" гласная "е" и после буквы ц в формах множественного числа именительного и винительного падежей пишется "ы" согласно орфографическому правилу о написании буквы ы в суффиксах и окончаниях существительных и прилагательных, например:
столицы, синицы, куницы;
синиц-ын-о гнездо, куниц-ын-ы следы.
