Ароматизаторы бывают двух типов: натуральные и синтетические.
Одним из самых распространённых видов ароматизаторов, которые используют практически во всех кондитерских изделиях, считается ванилин.
Но ванилин также бывает натуральный и синтетический. Для сравнения зайдите в отдел специй и приправ какого-нибудь, более-менее, крупного супермаркета. Натуральная ваниль в стручке стоит в разы дороже синтетического ванилина.
Однако, далеко не каждая хозяйка не поленится в домашнюю выпечку выковыривать вот эту натуральную ваниль из стручка. Большинство из нас покупает, не задумываясь, синтетическую. Или же смесь измельчённой натуральной ванили с сахаром и ванильной эссенцией, что, конечно, лучше, но дороже и тоже не совсем натурально.
А ведь искусственный кристаллический ванилин синтезируется, чаще всего, из остатков целлюлозно-бумажной промышленности или продуктов нефтехимии. И его аромат гораздо ярче и сильнее натурального.
Не так однозначно обстоят дела и с такой знакомой нам всем приправой, как корица. Настоящая, цейлонская корица - сегодня редкость. Чаще всего под видом корицы нам продают кассию, которая значительно проигрывает по своим полезным свойствам для организма, и, также, как и в случае с синтетическим ванилином, гораздо более ароматная.
Массовые производители удешевляют состав кондитерских изделий неспроста. Все сегодня хотят максимальной прибыли при самых минимальных издержках. Тем более, что люди всё это охотно покупают.
И всё же, в продаже встречаются сладости премиум-сегмента, такие, как, например, шоколад с натуральной ванилью в составе и даже без соевого лецитина; или печенье без растительных гидрогенизированных масел, которые, к слову, гораздо опаснее ароматизаторов и красителей; или зефир, покрытый глазурью из натурального шоколада. И даже торты и пирожные на сливочном масле.
Просто нужно внимательно читать состав и выбирать продукцию крупных, хорошо зарекомендовавших себя на рынке, производителей.
Либо печь самостоятельно. Ведь в тот же яблочный пирог можно вообще ничего не добавлять, кроме ароматных яблок, муки, яиц и сахара (на свой вкус).