Оригинальное горячее блюдо из кролика на праздничный новогодний стол:
Кролик в красном вине с черносливом
1 нарезанный порционными кусками кролик (около 1,5 кг)
1 бутылка красного вина
150 грамм чернослива без косточек
1 букет гарни для мяса (сложенные в мешочек 1/2 луковицы, зубчик чеснок, петрушка, тимьян, лавровый лист, гвоздика)
100 грамм нарезанного кусочками бекона
1,5 стакана куриного бульона
1 нарезанная морковь
1 нарезанный корешок сельдерея
1 измельченный зубчик чеснока
2 средние сладкие красные луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
растительное масло
рубленная зелень петрушки
соль
перец
Куски кролика, чернослив и лук заливаем вином и ставим мариноваться на 8-10 часов в холодильник. Затем обсушенные куски мяса обжариваем в сотейнике и вынимаем. На оставшемся от жарки масле обжариваем маринованный лук, морковь, чеснок, сельдерей, бекон до золотистого цвета. Вливаем куриный бульон и маринад, доводим до кипения, выкладываем кролика и мешочек с гарни. Тушим под крышкой 40 минут, добавляем чернослив,солим, перчим, тушим еще около получаса. Удаляем гарни и подаем блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки.