Общее у слова гастрономия с гастритом и экономией - корни. Гастр(греч.) - желудок, номос(греч.) - закон. Гастрономия дословно означает закон желудка, а имеет значение кулинарного искусства. Она часто смешивается с гурманством и обжорством.
Как врач, сам не раз задавался себе таким вопросом. Какие болезни полностью излечимы. Пожалуй по пальцам можно пересчитать. Какие-нибудь мелкие травмы, царапины, гнойнички. Даже вылечив простуду, ни кто не даст гарантии, что не заболеешь ей вновь. После успешно, вылеченного перелома, нет гарантии, что ты не сломаешь чего-нибудь себе вновь. Правда, удалённый червеобразный отросток, вновь не вырастит, но сама операция не пройдёт бесследно для организма. С такой философской точки зрения можно придти к выводу, что излечимых болезней, раз и на всегда, попросту нет.
Человеческому организму постоянно требуется «подпитка», т.е. витаминные комплексы. Для поддержания иммунной систему необходимо вести здоровый образ жизни или хотя бы приблизительно поддерживать его. Нельзя курить и злоупотреблять алкоголем, так как эти вредные привычки разрушают иммунитет и пагубно влияют на организм человека. Нужно постоянно поддерживать витаминный баланс организма, при помощи правильной пищи, ежедневного приема витаминов, как в таблетках, так и в натуральных фруктах и пару раз в год сдавать анализы.
Токсичность неорганических соединений азота - нитратов и нитритов - существенно различна. Нитриты проявляют высокую физиологическую активность. Нитрит натрия в небольших дозах - перорально разовая высшая 0,3 г, суточная высшая 1 г - это лекарство с сосудорасширяющим действием, применяется при стенокардии. По эффективности уступает нитрогицерину (это органический нитрат), и, как мне кажется, из практики совершенно им вытеснен. В больших дозах (грамма 3, например) нитрит натрия - яд, вызывает тяжелые отравления вплоть до фатального исхода, поскольку превращяет гемеглобин крови в метгемоглобин, неспособный переносить кислород. Несмотря на это, нитрит натрия дейсвительно вводят в колбасный фарш, но не в качестве консерванта, а только для придания фаршу красивого розового цвета. В процессе формирования колбасы нитрит натрия химически необратимо связывается с белками мяса с образованием хромофорных групп. Остаточное содержание нитритов в колбасе жестко нормируется СанПиН'ом (Санитарные Правила и Нормы) и тщательно контролируется лабораториями мясокомбинатов и санэпидемстанций. Еще один интересный факт - нитрит натрия может применятся как антидот при отравлении цианидами, поскольку превращает циангемоглобин все в тот же метгемоглобин, что для организма - меньшее зло. Но и здесь неорганический нитрит вытесняется органическим веществом - амилнитритом. Нитриты также применяются в технике - в производстве красителей, в гальванике и др.
Токсичность нитратов на один-два порядка ниже токсичности нитритов и в основном обусловлена способностью организма человека превращать некоторую часть поступивших в него нитратов в нитриты, что приводит к метгемоглобинемии.
Для растений нитраты и нитриты - не яды, а, наоборот, питательные вещества. Растение легко превращает нитраты в азотистые органические вещества (аминокислоты и нуклеозиды), это превращение идет через промежуточную стадию - нитриты. В почве нитраты есть всегда, потому что останки погибших растений и животных подвергаются действию бактерий-нитрификаторов, превращающих азот аминокислот и нуклеозидов обратно в нитраты. Поэтому, вносили на грядку нитраты или нет, растение все равно накапливает сотни мг/кг нитратов. В Средние Века селитру для приготовления пороха добывали выщелачиванием из почвы. Сейчас селитры - нитраты щелочных металлов и аммония - получают синтетически, это многотоннажное производство, и применяют как удобрения, для приготовления пиротехнических средств, в гальванотехнике и др.
На сколько я знаю соли калия очень важны для нормальной работы сосудов, капилляров, мышц и, особенно, сердечной мышцы, а также клеток мозга, и других органов.
Вместе с натрием калий контролирует водный баланс в организме и улучшает ритм сердца.
Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают уменьшать отеки, задержку выделения мочи .
Калий так же является противосклеротическим средством
Калий в организме способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом, помогает избавиться от шлаков и токсичных веществ, способствует снижению кровяного давления, а также помогает при лечении аллергии. Калий необходим для оптимальной энергии, здоровья нервов, физической силы и выносливости.
