Question

Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину
переварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения.
Приведите не менее двух положений.

Answer 1

Попав в рот, пища в ходе пережевывания смешивается с имеющей щелочную реакцию слюной, которая и начинает процесс пищеварения; слюна обеспечивает тесный контакт пищевых частиц с содержащимся в ней ферментом птиалином, растворяет некоторые легко растворимые вещества, размягчает более плотные частицы и покрывает пищевой комок слизью, облегчающей глотание.