На Пасху хочется приготовить что-то необычное и оригинальное. Например, разные виды шоколадных яиц.
1) Приготовим шоколадные пасхальные яйца с малиновым муссом
Понадобится следующее:
четыре штуки шоколадных яичка из киндер-сюрприза, малины - 150 мг, сливок - 100 мл, желатина - 5 г, сахарной пудры - 20 г, белый шоколад, чтобы украсить.
Возьмем 4 ягоды малины и отложим в сторону, а остальное измельчаем, пропускаем через сито.
Желатин заливаем ложкой воды, нагреваем на огне, чтобы разжижить и растворить. Далее смешиваем желатин и малиновый сок.
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой. Смешаем с малиновым желе и пусть застынет.
Далее возьмем шоколадные яйца, внутрь кладем мусс, оставим застыть в холодильнике. Также шоколалные яйца можно взять не готовые в магазине, а приготовить самостоятельно, процесс описан ниже в последнем рецепте.
После этого украсим, присыпав стружкой из белого шоколада, приложив по ягодке малины. Приятного аппетита!
По такому же типу можно сделать яйца на Пасху с шоколадным кремом.
2) Шоколадные пасхальные яйца с кремовой начинкой
Понадобится следующее:
жидкой глюкозы - 170 г (ее можно приобрести в супермаркетах, например, Dr Oetker). Также подойдет густой сироп из сахара; сливочного масла обычной температуры - 55 г, одна чайн. ложка ванильного экстракта, сахарной пудры - 375 г, две чайн. ложки воды, пищевой краситель желтого цвета, молочного, или темного шоколада - 200 г.
Масло пусть полежит, чтобы стало комнатной температуры. Взбиваем его вмете с глюкозой и ванильным экстрактом.
Добавим сахарную пудру, воду и все вместе аккуратно перемешаем.
Масса готова. Разделим ее пополам. Три четверти массы пусть остается, а другую четверть переносим отдельно в миску и добавим несколько капель желтого пищевого красителя.
Оставим помадку в обеих мисках внутри морозилки примерно на 30 минут, пусть загустеет и затвердеет.
После этого достаем массу. Желтую разделим на кусочки, из которых формируем шарики. Оставляем их на противне, застелив тот пергаментной бумагой.
Отдельно из белой помадки также скатываем шарики больших размеров. Если масса разамягчилась, вновь оставляем в морозилке на 10 минут.
Возьмем белый шарик, сплющим в ладони, оставим внутри него желтый и завернув края, чтобы желтый был полностью внутри белого. Делаем форму яйца, увлажнив предварительно руки.
Так же аналогично поступаем с остальными шариками и формируем яйца. Оставим в морозилке, пусть затвердеют.
Тем временем растопим шоколад на водяной бане/в микроволновой печи.
Возьмем заготовки для яиц и фиксируем, прикрепляя к вилке, либо к деревянной шпажке. Далее обмакиваем в шоколад и наносим его равномерно.
Далее оставим яйца на шпажках, пусть подсохнут.
Приятного аппетита!
3)
Приготовим шоколадные пасхальные яйца с медово-ванильной начинкой
Понадобятся такие продукты:
сахара - 700 г, сливочного масла - 125 г, сгущенного молока - 300 г, меда две ст. ложки, ванильной эссенции одна чайн. ложка, желтого пищевого красителя несколько капель, горький темный шоколад, чтобы сделать глазурь.
В емкости растопим сливочное масло, чтобы сделать жидким.
Отдельно смешиваем мед, сгущенку, молоко, сахар, ваниль, несколько капель пищевого красителя, затем добавим сливочное масло и все вместе смешиваем однородно. Далее оставим, пусть побудет в миске, накрыв пищевой пленкой около 4 ч. За это время масса становится пластичной, упругой, удобной, чтобы вылепить изделия.
После этого времени растопим шоколад. Берем медовую массу и формируем из нее конфеты, затем обмакиваем и наносим шоколадную глазурь. Чтобы было удобнее, используем деревянную шпажку, или вилочку. После этого оставляем конфеты застыть на бумаге для выпечки. Чтобы хранить конфеты, можно оставить в холодильнике.
4) Шоколадные пасхальные яйца по основному рецепту
В основном, яйца в домашних условиях делают полыми изнутри.
Понадобится специальная форма ацетатной фактуры с выемкой. Ацетат подходит тем, что с него легко снимать шоколад, который отстает после затвердения.
Чтобы приготовить яйца, растапливают шоколад и затем наносят по поверхности выемки тонким слоем. Пусть затвердеет и можно нанести еще слои столько, сколько надо, пока не будет стенка нужной толщины. Лучше, чтобы шоколад затвердевал при комнатной температуре - так ровнее и симпатичнее.
Когда половинка шоколада готова, шпателем убирают лишнее, чтобы было ровно. Из двух половинок получается одно шоколадное яйцо. Только до склеивания следует заранее украсить, например, нанести цветную глазурь из пищевой пасты (только без алкоголя, иначе тот кристаллизует шоколад), цветную шоколадную глазурь и декорировать шоколадной глазурью. Для этого шоколадную глазурь помещают в пакетик и выдавливают, нанося узор. Узоры могут быть самыми разными: просто линии, цветы, листочки и др. Далее пусть рисунок остынет и затвердеет.
После этого соединяют половинки шоколадных яиц в одно. Для этого можно нагреть боковые поверхности, положив на тепло-горячую поверхность (мастера кладут на стальной нагретый лист) и приставляют половинки друг к другу, склеивая.
Глазурью-клеем обрабатывают края, прижав друг к другу, после этого пусть высыхает.
Шов позже можно декорировать бусинками.
Перед склеиванием внутрь можно положить какой-нибудь сюрприз: шоколадные яички, мармелад и др.
5) Разноцветные шоколадные яйца
