Если вы строитесь, то такое слово, как "обходиться, или ютиться" из вашего обихода должно бы исчезнуть.
Один этаж тоже можно развернуть на 300-400 квадратных метров, и тогда второй этаж не нужен.
На одном участке можно поставить два дома - семейный и гостевой. В гостевом доме потом смогут жить отдельно выросшие дети, если захотят.
Вы некорректно ставите вопрос. Если речь идет о собственном доме, то его планировка и расчет площади с типовыми квартирами ничего общего не имеют.
В доме нет необходимости делать большие спальни. Гораздо удобнее каждому из членов семьи, даже супругам, распланировать отдельную небольшую спальню+1 пусть будет гостевая.
В большом доме, где часто бывают гости, нужна большая гостинная+столовая+большая кухня. Еще нужна большая общая гардеробная или несколько маленьких в спальнях.
Еще нужна прачечная, она же - сушильная комната, чтобы не переться с влажной стиркой на улицу, в мороз.
Желательно хотя бы два полноценных санузла, и один отдельный туалет с умывальником для гостей.
Если есть деньги на строительство, и на отопление и содержание большого дома, то зачем же экономить квадратные метры? Пусть будет и второй этаж, и летняя кухня и даже гостевой домик.