Обычно никакие опасные вещества не добавляют в продукты питания, если только речь не идет о преднамеренном убийстве. Все кричалки, что производители еды хотят нас отравить - это байки интернета или телевизора.
Опасные вещества могут попасть в продукты питания из окружающей среды, могут быть остаточные вещества, используемые в процессе производства, опасные вещества могут быть в продуктах естественно, а также образовываться в процессе хранения или приготовления пищи. Давайте рассмотрим какие вещества чаще всего встречаются.
Из окружающей среды:
- Грибы любят концентрировать тяжелые металлы из почвы. Поэтому возможны отравления съедобными грибами собранными в экологически неблагополучных районах.
- Морская рыба часто содержит повышенные количества ртути и метилртути.
- Растения, выросшие в районах выхода урановых руд, могут содержать повышенные количества радиоактивных изотопов. Именно поэтому все дикорастущее сырье на базах проходит дозиметрический контроль.
Остаточные вещества, процессов производства:
- Гербициды и инсектициды в растениях и в мясе.
- Антибиотики и гормоны в мясе, молоке и молочных продуктах. В растениях, выращенных на навозе также могут обнаруживаться антибиотики и гормоны.
- Остаточные транс-жиры в маргариновых изделиях или имитациях масла.
Естественные токсичные вещества (чаще в растениях):
- Сильно канцерогенный птаквилозид и остаточная ореа в папоротнике.
- Соланин в зеленых помидорах, незрелой картошке.
- Лектины и фазин в сырой фасоли.
- Кукурбитацин С в горьких огурцах.
- Амигдалин абрикосовых косточек.
- Миристицин аниса, черного перца.
- Этиловый спирт во всех алкогольных напитках и продуктах с их использованием (канцероген, мутаген, тератоген).
Опасные вещества образующиеся при хранении:
- Микотоксины, особенно в арахисе и других орехах.
- Патулин подгнивших помидоров.
- Соланин зеленого картофеля.
Опасные вещества, образующиеся в процессе приготовления:
- Канцерогенный бензо[a]пирен в копченных и жаренных продуктах.
- Канцерогенный акриламид в продуктах, жаренных в маслах - пирожки, чипсы, картошка фри.
Это неполный список.
Смотря какая колбаса и смотря в каком магазине. К примеру, мой родственник имеет небольшую коптильню, коптит привезенную заказчиком колбасу и затем её реализовают в местных ларьках. Копчёная колбаса в сетевых супермаркетах на мой взгляд больше результат химической обработки, так как поставлена на большой поток.
Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис и дагусса. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба
Кефир, к примеру, нейтрализует. Когда блины делают на кефире, соду класть не нужно. Еще уксусная и лимонная кислоты - ими гасят соду, если по рецепту ее надо добавлять в тесто. В общем, получается, что соду нейтрализуют кислоты.
Если соль съесть за 1 раз 3 ложки, то можно умереть. Раньше так даже казнить людей могли. А вообще, чрезмерное потребление соли может отеки вызывать, задержку жидкости в организме. Сахар при чрезмерном употреблении может вызвать диабет. Уксус может повысить кислотность в организме, можно даже умереть если выпить бутылку за 1 раз, сжечь себе внутренние органы. Можно так же и язвенные болезни получить. Перец может спровоцировать гастрит. Он раздражает желудок. Может нанести непоправимый вред слизистой. Вред и сода может принести, так как это щелочь, еще она может внутри организма создавать большое количество углекислого газа.
В общем-то если все эти продукты употреблять в меру, то они могут принести пользу.