Правильный полив - это когда растениям хватает воды именно столько, сколько им нужно.
Больше всего это зависит от состава почвы. как она пропускает воду. Мой сад находится на вершине горы, почва каменистая - поэтому можно и нужно каждый день поливать, и все воды мало. Приходится грядки огораживать и добавлять глину в почву.
Садовые участки в нашем же товариществе, но в низине не поливаются по 2 недели - вся наша вода к ним идет! Поэтому они копают отводные канавы, делают высокие грядки и добавляют в почву побольше песка.
В закрытой теплице влага испаряется и конденсируется на стеклах крыше, воздух остается влажным, а в открытом грунте ветер иссушает.
Да и сами растения по разному "любят" воду - семейство пасленовых (томаты, перец, картофель) - любят полив только под корень (иначе фитофтора развивается), а огурцы любят "умывать листья".
"Перелитые" свекла и морковь теряют сладость, а капуста только слаще!
Деревья не любят воду у корневой шейки (она может загнить), а вот по периметру кроны нужно сделать канавку и заполнить щебнем, чтобы вода там не задерживалась, а скорее шла к корням.
Главное - вода должна прогреться, поэтому в садах и делают баки. А вот в своих домах могут поливать прямо из водопровода и жалуются, что растения болеют.
Так что универсального совета нет: наблюдайте, проверяйте, мульчируйте! Каждое растение и каждая грядка по разному нуждается во влаге.