Для начала, стоит указать, что это началось не при Брежневе, а очень даже при Хрущёве ещё. Первая масштабная закупка такого рода была предпринята в декабре 1963 года.
И причина такого развития событий, вопреки неосмысленным фантазиям, была отнюдь не в мифическом "уничтожении деревни". Как и феерически малоадекватные байки насчёт "крепостного права". Причина - сельскохозяйственная политика второй половины пятидесятых годов.
Вместо технического перевооружения уже имеющихся сельхозрайонов - авантюристическое и непродуманное "освоение" новых. Без инфраструктуры толковой, в том числе и для расселения, кстати. Без продуманной научной агротехники (а подходы и приёмы из других климатогеографически<wbr />х зон не годились заведомо). Плюс разгром (иного слова подобрать нельзя из числа цензурных) машинно-тракторных станций - после какового уже заведомо сельское хозяйство не могло не стать убыточным.
О завершении стратегического проекта с лесополосами, обводнением и прочей интенсификацией и речи тем более не было - даже многое из того, что уже успели раньше сделать, садистически "разбомбили".
В 1955 году выдача зерна на 1 двор составляла 1000 килограммов. В 1964 году - 490 килограммов.
Добили сельское хозяйство решением от 28 октября 1971 года об оплате труда в колхозах.
Что же касается "отсутствия избыточного производства продовольствия", то не кто иной, как сам Никита Сергеич в сентябре 1953 года констатировал, что:
И вот это положение не было не только закреплено и развито, но и оказалось загублено начисто...