Я, вообще-то атеист. Но с точки зрения здравого смысла - если ты один раз примешься доказывать, что ты не верблюд, то потом тебе придется делать это постоянно и для каждого усомнившегося. Никакие знамения не способны убедить тех, кто их не видел, если они не хотят поверить сами. Иисус, такой, каким он описан в библии, отлично умел читать в душах людей. Поэтому и чудеса / знамения он являл лишь тем, кто был готов поверить, но нуждался в небольшом толчке, стимуле. Либо тем, кто действительно нуждался в помощи. Ну а среди тех фарисеев, вполне возможно, не было ни одного, кого можно было бы убедить сколь угодно чудесным знамением - объявили бы фокусом. Также возможно, что он не хотел ни в чем убеждать конкретно этих людей, слишком уж испорчены они были.
Ну и кроме того, не раз ведь везде подчеркивается, что весь мир чудесен, и является сам по себе доказательством сотворения, разумного замысла. Тех же, кого это не убеждает (меня, например), не убедить и никакими дополнительными знамениями.
Любые доказательства - это прерогатива науки. Те, кому доказательства требуются, уже не являются верующими в полном смысле этого слова.