Начинать надо снизу вверх со второго ряда.Пол у вас при любом его покрытии не будет идеально в уровне и в плоскости,соответственно если вы начнёте гнать от пола с первого ряда,то у вас начнут вылезать к третьему или к четвёртому или к пятому ряду такие коси,криви,зубы,и т.д.что лучше даже и не начинать.В идеале пробивается уровень пола(по периметру),определяется самая нижняя и самая верхняя точки и их разбег.В нашем случае условно возьмём 1см разбега(но так как в строительстве сантиметрами никто ничего не мерит,то заменим наш сантиметр на 10мм).Далее по стенам по периметру надо отбить уровень для начала укладки,то есть для нашего второго ряда.Вот в этом моменте условные 10мм перепада уровня пола и играют самую важную роль,т.к.нужно рассчитать высоту первого ряда,который каждый уважающий себя плиточник с разрядом "евродопуск" будет выкладывать в последнюю очередь,так сказать,добивать подрезки.Замеряем длину(высоту) приобретённой плитки,возьмём условно 300мм,отнимаем перепад уровня 10мм,и отнимаем ещё 10мм(позже объясню зачем).Теперь от самой верхней точки пола отмечаем на стене вертикально вверх получившиеся 280мм и ставим риску.Вот эта риска и будет началом укладки кафеля,от неё нужно по всему периметру стен отметить уровень(способов существует несколько).На отмеченный периметр крепится временный упор из чего угодно,мы используем либо профиль для монтажа гипсокартона,либо небольшие бруски 20 на 30 к примеру,что есть под рукой,крепим для того чтобы первый ряд,который по факту второй,не полз вниз пока не встанет клей.Временный упор крепить намертво не надо,достаточно по два дюбеля,самореза,на каждую стену(плоскость).Теперь можно гнать квадратуру до самого потолка.Кстати,с обрезками примыкающими к самому потолку особо не заморачиваются,т.к. потом основной потолок перекрывается натяжным или подвесным потолком,и что там под ним находится видно не будет.Что же касается первого ряда,который выкладывается в последнюю очередь,то там по факту замеряется каждая плитка с двух сторон.Конечно с учётом расшивки,какую вы выбирали между рядов,когда выкладывали всё остальное,2мм,или 3мм,а может все 4мм(чем шире расшивка,тем ниже опыт плиточника,либо он не хочет заморачиваться),здесь каждая плитка будет идти клином,к примеру с одной стороны 283мм,а с другой 288,отмечается черта на плитке и режется алмазным стеклорезом,колется по резу легко,рез шлифуется мелкой нождачкой,прежде чем приклеить,обязательно просто приставить примерить,подогнать.Ни клин в первом ряду,ни то,что у вас первый ряд плитки 28см или 27см,а все остальные стандартные 30см никто никогда визуально не заметит.Если нет представления и понимания,лучше конечно доверить профессионалам,хотя в наше время далеко не все те,за кого себя выдают.