Какой соус подойдет к белой отваренной фасоли?
7 ответов:
Хотите я научу Вас готовить фасоль так, как ее у нас готовили испокон веков и она присутствует постоянно как на повседневном столе, так и на праздничном? У нас фасоль - национальное блюдо, и я могу предложить по крайней мере три варианта с уже отваренной белой или любой другой расцветки (они вкуснее белой в разы) фасолью:
Самый простой - салат из фасоли: нарезаем в отцеженную от воды фасоль лук (репчатый или зеленый), поливаем подсолнечным или оливковым маслом, добавляем соль и уксус по вкусу и хорошо перемешиваем. Сверху посыпаем мелко нарезанной петрушкой или дикой (колосистой) мятой и подаем на стол. Это прекрасный гарнир к котлетам самого разного вида, жареной колбасе, рыбе. Вариант этого салата или гарнира - вместо уксуса добавляем томатную пасту или густой сладкий томатный соус (болгарская лютеница).
Суп из фасоли: варим бульон из овощей, конкретно из моркови, лука, перца болгарского или любого другого вида, добавляем дикую (колосистую) мяту, петрушку, чабер (эти приправы в обязательном порядке), когда овощи будут готовы, добавляем отваренную фасоль, оливковое или посолнечное масло (но можно и без масла, такой вариант, называемый еще монастырский, самое популярное блюдо во время поста), консервированные или свежие помидоры, мелко нарезанные, соль по вкусу, варим еще 10-15 минут и наш суп готов.
Фасоль с соусом (по-нашему "яхния"): на подсолнечном или оливковом масле слегка поджариваем мелко нарезанную морковь, к ней добавляем таким же образом нарезанный перец - зеленый, красный и т. д., не имеет значения - и продолжаем жарить, затем мелко порезанный репчатый лук, когда лук обжарится до золотистого цвета, добавляем свежие или консервированные помидоры (2-3 среднего размера, не больше) или томатного соуса 2-3 столовых ложек, и продолжаем жарить, пока вода не выпарится, а потом быстренько добавляем 2-3 ст. ложек муки, слегка обжариваем, добавляем ложку красного сладкого перца и сразу заливаем холодной водой (примерно литр на такое количество муки) и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Добавляем отваренную фасоль, соль, специи (я выше написала те, которые являются обязятельными для фасоли в нашем регионе) и ставим на средний огонь, чтобы все это проварилось в течении 15 минут. Соус должен получится в конце варки густоты сметаны. Нужно время от времени перемешивать блюдо, чтобы не подгорело и не прилипло к кастрюле. Такая фасоль вкусна и сама по себе, но бесподобна с копченой и соленой рыбой или с жареной колбасой.
Если говорить о готовой консервированной белой фасоли, то мне кажется, что вкус в ней и так сбалансирован и в специальном соусе не нуждается.
Ведь не редко белую фасоль можно купить как в собственном соку, так и в томатном соусе.
Такую фасоль можно просто разогреть на сковороде и она полностью готова к употреблению.
Соус можно сделать если есть желании сделать более вкусной фасоль на гарнир к мясу или рыбе или птице.
<hr />Можно приготовить несколько соусов.
1 вариант сметанный соус:
Обжарить лук, тертую морковь.Добавить соль, перец по вкусу.Затем добавить сметану и потушить минут 5 до полной готовности.При желании можно добавить мелко нарезанную зелень. Перелить в соусник. И подавать к столу к основному вашему блюду.
Вкуснее будет если обжарить кусочки куриного филе вместе с луком и морковью.А затем потушить в сметане и в самом конце добавить фасоль и мелко нарезанную зелень.
При желании можно добавить по вкусу выдавленный чеснок.
2 вариант томатный соус:
Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь.Добавить немного порезанных помидоров (без шкурки, обдать их кипятком и снять шкурку) и мелко нарезанный болгарский перец.Подлить небольшой количество воды. И тушить до полной готовности.Посолить, поперчить.Добавить для вкуса немного томатной пасты.Для густоты можно положить чуток муки, мелко нарезанной зелени для вкуса.Перемешать.И томатный соус готов.
И так же при желании можно добавить немного чеснока.
Можно подавать так же в соуснике. Или положить в сковородку с соусом фасоль.
С учётом тэга "религия" и в основном по материалам сайта подраздел "КИТНИЙОТ"
По большей части времён года фасоль белую отварную кушать дозволительно, хоть с соусом, хоть без оного. Исключения составляют дни Песах. Но там исключения касаются только зёрен растёртых в муку, да и распространяется это исключение не на всех последователей иудаизма.
Но на всякий случай в дни Песах лучше даже зёрна не растёрые, а в отварном цельном виде приготовленные, скормить домашним животным, или угостить кого-либо из лиц иного вероисповедания. Потому как некоторые высокоучёные рабби не рекомендуют даже
А учитывая, что даже и лецитин не рекомендован, то обязательно откажитесь от зефира, который без этой компоненты не изготавливается.
Читайте также