Автор вопроса, похоже, тоже разделяет распространённое заблуждение: без мяса, мол, жизни нет вААСЧе. Как же ж: белки, жиры, аминокислоты, витамины...
А может - вспомним, что лучшим источником белка являются злаки, бобовые, орехи, овощи, фрукты и молоко? На переработку белков растительного происхождения человеческий организм тратит гораздо меньше энергии, чем на переработку белков животного происхождения. И "сброс в канализацию" у растительных белков гораздо меньше.
Теперь по аминокислотам. Маленькая цитата:
Работаем.
_Незаменимые_:
Лейцин и изолейцин - лактальбумин (белок молочной сыворотки); белок лесного ореха.
Лизин - картофельный отвар, лактальбумин, белок сои, картофеля, амаранта, пшеничных зародышей, чечевицы.
Метионин - белок овса, бразильского ореха, цельных кукурузных зёрен.
Фенилаланин - белок лесного ореха, рисовых зёрен, арахиса.
Треонин - белок гороха, пшеницы.
Триптофан - лактальбумин, орех кешью.
Валин - лактальбумин, белок овса, рисового зерна, лесного ореха.
_Полузаменимые_:
Аргинин - орехи, белок сои, пшеницы, риса, овса.
Гистидин - белок бананов.
Цистин - белок овса, кукурузных зёрен.
Тирозин - белок цельного молока, гороха, арахиса, фасоли.
_Заменимые_:
Аланин - белок молочной сыворотки, кукурузных зерен, риса, сои, овса.
Аспарагин - белок картофеля, кокоса, арахиса.
Глутамин (и глутаминовая кислота) - белок белого хлеба, цельной пшеницы, картофеля, грецкого ореха, цельного ржаного зерна, молочной сыворотки, соевый.
Глицин - белок арахиса, овса.
Как видим, ещё и довольно разнообразное меню...
Теперь попытаемся разобраться с витамином B12. Снова маленькая (но зато очень важная) цитата:
Отсюда следует: если у вас бардак с микрофлорой кишечника - хоть лошадь сожрите, хоть осётра, соловьями фаршированного, вкушайте, а B12 вашему организму не видать.
Личное моё мнение: беспокойство "трупоедов" по поводу анемии у "травоядных" - всего лишь "собственная колокольня" (я так привык - значит, все должны делать как я).