Microsoft Excel Starter - это своего рода "бюджетная версия" обычного Excel. Базовые операции с таблицами в этой версии, конечно, поддерживаются, но вот более расширенные функции там отключены.
Согласно информации с сайта поддержки Microsoft Office, возможность закрепления областей в Excel Starter отсутствует.
Если вы откроете книгу, которая была создана с помощью обычного Excel и имеет закреплённые строки или столбцы, то закрепление у вас также не получится снять. Но все данные при этом останутся доступными.
<hr />
А вот самом Excel это делается с помощью пункта меню "Вид" -> "Закрепить области". Нужно выделить столбец, находящийся рядом с тем, который вы хотите зафиксировать (с правой стороны), и воспользоваться командой "Закрепить области".