Скорее всего соленость соли выше, чем сладость сахара. Многим известен рецепт засолки рыбы ("красной" обычно - лосось, форель, семга и т.д.), когда не только соль, но и сахар используется. Сахар добавляет пикантности, но рыба всё же получается более соленой, нежели сладкой. Хотя давно так не солю, использую только соль, поэтому пропорций не помню. Наверное, там всё же не один к одному.
Но ставить эксперимент со стаканом - даже не буду.
Знаете почему? А просто представил, пока пишу.
Ложечка сахара на стакан чая - это же практически несладко!
А такая ложечка соли - ведро, наверное, супа хватит посолить!
Нет нужды даже и проверять. Соль - сильнее!
Я на литр рассола кладу два спичечных коробка соли вровень с краями. Просто зачерпываю соль, лишнее ножом убираю и высыпаю соль в кипящую воду. Объем соли всегда примерно одинаковый, поэтому и вкус рассола тоже. Сахар не кладу. Капусту шинкую, смешиваю с морковью, семенами укропа, укладываю в банку, заливаю остывшим рассолом, ставлю в тазик. На следующий день несколько раз протыкаю ножом до дна, чтобы газ вышел, закрываю капроновой крышкой и выношу в погреб. Потом пару раз рассол доливаю, примерно через неделю-две. Вот так как-то, капуста получается всегда хорошая, хранится хорошо.
В соленой воде грибы замачивают выбивая из них насекомых. Если нужно, то мочите)) Только, к примеру, жарить грибы после воды не очень. Они воду впитывают, как губка.
Если исходить из школьного курса физики, который учит, что молекулы газов и жидкостей движутся быстрее при нагревании, то получается, что в горячей воде за единицу времени должно происходить больше соударений молекул воды с молекулами кристаллов сахара или соли. Видимо поэтому и происходит более интенсивный переход молекул сахара или соли в воду.
Такое логическое рассуждение пришло в голову, не помню как там правильно написано в учебниках.
С помощью перегонки-как гонят самогон,или с помощью испарителя из аварийного спасательного морского комплекта.
Или с помощью осмоса,когда морскую воду продавливают через мембрану,задерживающую соль-так делают сейчас в отдельных приморских областях Испании.