Если так рассуждать (выкачали добыли и на их место пришла вода) то добыча угля, калийных удобрений да вообще много чего была бы невозможна.
Много, много раз вы подчеркиваете в вопросе что именно добыча полезных ископаемых ведет к уменьшения воды в реках и озерах.
Но, - даже в открытых источниках известно, что средняя глубина залегания месторождений нефти около 3 км, хотя встречаются залежи и на глубине 7 км. Подчеркну что артезианская вода (не грунтовые воды, которые и питают реки)считается глубина залегания уже свыше 120 метров.
Как то не сходится с "уходами".
Вот на примере одной реки, которая была важнейшей судоходной еще в 15 веке в Волжской Булгарии. Есть такая река в Татарстане, носит название Сухая Утка. Потому что переходя вброд реку даже утка не замочит оперенье. Кто добывал нефть, газ и уголь в Булгарии или спустя века на местах где она располагалась? Не стало реки, иссохла, а название реки кстати дореволюционное.
А вы думаете на Аравийском полуострове выкачали нефть и все реки "ушли в землю" от саудитов? Уверяю, там до выкачивания нефти уже давно был песок. И так к сведению: нефть из буровой скважины официально стали добывать только с 1848 года.
Не оправдываю варварские действия человека, но что стало бы с Волгой если бы ее не "прудили" для гидростанций? Конечно спорный момент, но тем кто жалеет куда ушла вода рекомендую громко спросить, а куда девается так много воды , которое впадает в Каспийское море, которое по факту является озером? Зачем так много воды и куда она утекает? Озеро то должно переполнится. Не думаю что в Каспийском море добывают нефти по обьему сопоставимой с объемом Волги. Кто видел объемы Волги в Волгограде, Ульяновске, Астрахани тот меня поймет.
Все к чему, к тому что да, человек конечно влияет на экологию Земли, но природа сама живет по своим законам и самое замечательное что "Жизнь всегда найдет себе дорогу".
PS. (Сам не геолог и не эколог.)