Такое выражение как «Бальзаковский возраст» не было придумано самим писателем, но поводом, для его появления стал роман Бальзака «Тридцатилетняя женщина», который был опубликован в 1842 году.
Этот роман повествует о возвышенных чувствах, где «запретная любовь» противопоставлена брачной примитивной обыденности.
Поэтому, отвечая на вопрос, можно сказать, что во времена Бальзака, женщинами «бальзаковского возраста» , становились те, которые перешагнули тридцатилетний рубеж.
Конечно, все относительно, касаемо возраста женщины, тем более. Наверно нужно окунуться в жизнь конца 18 века, чтобы понять, что замужние тридцатилетние женщины, в те годы по сути считались уже старухами, правда способные еще блистать в нарядах и украшениях.
Думаю, если бы Бальзак жил в наши дни, то ему пришлось бы написать такой роман про женщин пятидесяти- шестидесяти лет.