Корюшка – это небольшая рыбешка, размером обычно от 5-ти до15 см, весом от 20 до 120-150 г.
Есть, конечно, и крупные экземпляры – до 30 см длиной и до 300 г весом. Но в улове их бывает обычно не более 10-15%. Свежая корюшка имеет запах огурца, когда он только что разрезан.
Корюшка – хищник. Ловят ее обычно со льда на мормышку с подсадкой опарыша, а также небольшими блесенками.
Процесс, надо сказать, очень увлекательный. Особенно, если к месту ловли подойдет большая стая.
.
Во время нереста, обычно сразу после ледохода, корюшка устремляется в устья рек для икромета, и тогда для местных жителей наступает праздник. Ее черпают большими сачками на длинной палке. За один проход можно зачерпнуть сразу ведро рыбы.
(Это не рыбацкие байки, я сам живу как раз в таком месте). Правда, процесс этот длится всего 5-7 дней.
В кулинарии для корюшки немного места. В основном ее жарят,
коптят и вялят.
Еще делают
сущик.
Уху, при желании, можно сварить, но это на любителя. Уха из свежей корюшки имеет какой-то сладковатый привкус. А вот из сущика уха получается очень вкусная.