Тут масса способов и вариантов и никто не докажет правильность того или иного способа насадки. Тем более, что не во всех водоёмах обитания сомов, обитают и раки. Отсюда можно сделать вывод, что рак лакомство для сома или уже надоевшая пища. Так же и с размером самого сома. На рака(целого) будут брать уже зрелые особи. Молодёжь предпочитает кусочничать. Одни рыбаки предпочитают порченных раков(думая, что сом любит тухлятинку), другие живую наживку(полагая, что сому нравится как рак защищается). В принципе сама насадка на крючок(ещё же есть двойник, тройник, их вообще защивают в наживку): насаживаем шейку(хвост) от начала протыкают сверху и выводят под концом хвоста(но чтобы небыло видно), так как считают сом берёт с хвоста. Есть способ проткнуть kд панцырь и вывести крючок с заднего прохода и ещё раз по кругу, сделав петлю. Некоторые от шейки отрезают два три звена с конца хвоста и протыкают как угодно пряча крючок(как видим это на мелкого сома). Целый живой рак насаживается с верху выше глаз и под панцирем к хвосту. Хвост не надо протыкать, там жизнь у него и он сдохнет. Просто продеть под панцирем, тогда рак долго будет лазать по дну живым и сможет защищаться от хищников. А как писал выше- сома это развлечёт. Вот в принципе и всё.
Абсолютно никаких. Так же как и летом. Рак он всегда рак. В любое время года. Берёте рачницу (сетка на металлическом ободе, диаметром сантиметров сорок, привязываете к сетке рыбу, типа минтая и, на верёвке, опускаете на глубине в воду. Минут через 20-30 вынимаете вместе с раками, заползшими пощипать клешнями минтаевого деликатеса.
Лично Я пользуюсь зимой панировочными сухарями из ( хлебных сухарей) покупаю в магазине и манка. Одну порцию высыпаю возле дна, вторую в саму лунку чтоб потихоньку тонула. В Вашем случаи на течении может попробовать просверлить две лунки рядом, одну для ловли другую для подкормки и в кормушки у дна держать подкормку чтоб её оттуда потихоньку течение вымывало.
Ледобур диметром 130 мм обычно применяют при ловле подлещиков, крупного леща килограмма на 1.5 с такой лунки не протащиш, просто не влезет, а вот подлещик, щука, горбач (крупный окунь), вполне пролезут. У меня самого бур 130 диаметра, если следить за ножами, время от времени их подтачивать, то они прослужат не один год.
Я знаю только один способ ловли судака зимой. В первую очередь нужно найти глубокое место на водоеме. В этом может помочь эхолот, он так же может показать наличие рыбы в этом месте. Для ловли обычно используют вертикальные блесна золотого или серебряного цвета.если судак есть в этом месте и он активно кормится то он вряд ли откажется от блесны. А вообще ловля судака довольно трудовой процесс.
