Я уже делилась рецептом таким, правда там спрашивали о рецепте засолки зеленых помидор. Но принципиальной разницы нету. Вот мой рецепт. На 4 кг. помидор берем 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сухой горчицы с горкой, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан уксуса 9 процентного, 1 стакан растительного масла. Помытые и обсушенные помидоры разрезать на четвертинки, выложить в таз засыпать в него все ингредиенты, перечисленные выше, дать постоять с часок. Затем массу переложить в банки 0,5 литров и стерилизовать 20 минут. Закатать. Все тоже самое можно сделать из огурцов с той лишь разницей, что масло растительное добавлять после того как масса с огурцами и ингредиентами постояла 1 час, ну то есть перед самой укладкой и стерилизацией. Это для того, чтобы огурцы дали побольше рассола. Огурцы нарезаются на четыре продольные полоски. Приятного аппетита!
Самыми популярными всегда остаются консервированные огурцы и помидоры, или ассорти из них с добавлением болгарского перца.
Большим спросом пользуются томаты в собственном соку.
Так же консервированные патиссоны и кабачки идут "на Ура".
Лечо неизменно пользуется спросом.
Овощные салаты из капусты, свеклы, сладкого перца, лука, моркови и т.д. отличная замена гарниру.
Соленые и маринованные грибочки вне конкуренции.
Варенье из различных ягод подсластит длинные зимние вечера.
Манжо это еще один из консервированных салатов на зиму.
Туда входят помидоры 3 кг, бакложаны 2 кг, морковь 1 средняя, лук репчатый 1 кг, красный перец сладкий, чеснок по вкусу, острый перец и соответственно раст.масло, соль, сахар, уксус.
Овощи тщательно моем. Помидоры и морковь прокручиваем на мясорубке или блендере. А баклажаны будут не толстыми кружочками, лук полукольцами. Чеснок и острый перец мельчим. Красный перец мелкой соломкой. Все аккуратно смешиваем с добавлением масла растительного, сахара, соли, уксуса, черного перца. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 40 минут. Все готово. Получается очень вкусный салатик. Можете резать и по другому, так красиво получается.
Можно попробовать такую пряность, как - эстрагон, другое название этого полынного растения - тархун. Вкус он даст остренький с пряным пикантным послевкусием. Нужно брать только не салатную форму растения, а ее ароматическую (пряную) разновидность. Единственно, что еще нужно - совместно с эстрагоном добавлять немного горчицы (в цельных зернах).
Хрустящие качества огурцов сохранятся, во всяком случае можно попробовать на одной баночке для страховки. Засаливать с этой приправой можно не только огурчики, но и грибы, томаты. Заквашивать с эстрагоном капусту тоже будет неплохо, а уж маринады с ним получаются - просто отменные!
В первую очередь, помоем фасоль и замочим её в кастрюле с водичкой на двенадцать часов. Выльём воду и нальём другую, чистую. Добавим чеснок, кориандр, перец. Варим фасоль на плите тридцать минут. Сваренную фасоль положим в стерилизованные банки и зальём кипятком. Оставим пару сантиметров до верха банки. Банки закатаем простерилизованными крышечками. Нальём в автоклав чуть-чуть тёплой водички (шесть см).
![dXqdFw7aTdhCSBuaNIszFC4RAiSvD9vP.png](/media/im/dX/qd/dXqdFw7aTdhCSBuaNIszFC4RAiSvD9vP.png)
Когда время поддержания давления закончится, выключим огонь. Достанем банки и дадим им остынуть. Удачи!