Не важен.
Речь идёт о фотомодели. Фотомоделью может быть человек любых параметров. И женщина, и мужчина. И высокого роста, и низкого. И стройного сложения, и полного. И с татуировками, пирсингом и т.п., и без.
В фотографии многое решает ракурс и поза. И идея кадра. Можно снять так, что будет не понятно, да и не важно, какого роста и сложения модель.
Модель умеет позировать, работает? Вот и всё. Добро пожаловать.
Насчёт видеографов не совсем ясно. О какой съёмке идёт речь? Если это постановка, реклама или ещё что, у неё есть идея и план, и под сюжет подберут нужную модель, какие бы параметры ни требовались. Если это репортаж, там оператору придётся работать с тем, что есть, и подстраиваться.
Рост и всё такое важно для подиумной модели (чтоб втиснуться в рамки модных тенденций), а не для фотомодели.